Wij zijn niet de eigenaars van deze grond.
Wij zetten haar verhaal voort.

Eeuwen gingen voorbij. Steden, wegen en levens veranderden.

İnceğiz behoudt vandaag nog altijd zijn eigen karakter, met zijn indrukwekkende, door de canyon gevormde landschap, olijfgaarden, wijngaarden, boomgaarden en dorpsleven.

De İnceğiz-kloof is niet alleen een van de indrukwekkendste natuurlijke formaties van de streek. De gronden rond de vallei vormden generaties lang een vruchtbaar landbouwgebied dat de bewoners van opbrengst voorzag en het dorpsleven vormgaf.

Naast olijven behoren ook granaatappels, vijgen, druiven en pepers tot de producten die het karakter van deze grond dragen. In İnceğiz gebruikten de ouderen een gezegde om de vruchtbaarheid van de bodem te beschrijven:

“Zelfs als je een steen plant, zal hij vrucht dragen.”

Een van de elementen die de band tussen İnceğiz en de natuur het best weerspiegelen, zijn de wilde bomen die de dorpelingen ‘deli zeytin’ en ‘deli nar’ noemen: lokale benamingen voor de wilde olijfboom en de wilde granaatappelboom.

Volgens de verhalen van de ouderen in het dorp weet niemand wie sommige van deze bomen heeft geplant. Ook buiten de door mensen aangelegde boomgaarden maakten ze deel uit van dit landschap. In de loop der tijd werden ze door de dorpelingen geënt en tot vruchtdragende bomen gemaakt.

Daarom gaat landbouw in İnceğiz niet alleen om iets nieuws in de grond te planten. Soms betekent het herkennen wat de natuur geeft, het verzorgen en het doorgeven aan de volgende generatie.

Dat de wilde olijfboom door enting uitgroeit tot een gecultiveerde olijfboom en de wilde granaatappelboom tot een vruchtdragende boom, is een levend voorbeeld van de relatie tussen de mens en dit landschap.

Toen we jaren later met een andere blik naar de bomen uit onze jeugd keken, waren het vanzelfsprekend niet alleen de herinneringen die ons hierheen terugbrachten. Het aroma en de lage zuurgraad van de olijfolie uit İnceğiz, samen met het feit dat we precies wisten waar het product vandaan kwam, lieten ons zien dat hier een werkelijke waarde aanwezig was die onze aandacht verdiende.

Maar voor ons is een goede olijfolie meer dan alleen laboratoriumresultaten.

In de fles kwamen een streek, een productiecultuur en het werk van mensen die we persoonlijk kenden samen.

Hier kreeg TABEA’s visie op het product vorm: in plaats van een olie te presenteren waarvan we de herkomst niet kennen, kiezen we voor een olie waarvan we het verhaal kennen.

Ons vertrekpunt is İnceğiz. Onze ambitie reikt echter veel verder.

We willen TABEA niet opbouwen als een merk dat simpelweg olijfolie koopt en verkoopt. Op lange termijn willen we in Denizli onze eigen productie- en verwerkingsinfrastructuur ontwikkelen, controle houden over de herkomst en producten die voortkomen uit de lokale landbouwcultuur van İnceğiz naar verschillende Europese tafels brengen.

We willen groeien. We willen commercieel succesvol zijn. Maar we willen dat niet doen door İnceğiz achter ons te laten, maar door onze band met het dorp juist sterker te maken naarmate we groeien .

Voor ons bestaat echte premiumwaarde niet alleen uit een dure fles, een mooi etiket of een indrukwekkend verhaal.

Het betekent weten waar het product vandaan komt, de kwaliteit meten, respect hebben voor het werk van de producent en werkelijk achter het verhaal kunnen staan dat je vertelt.