TABEA · NOTRE HISTOIRE
Nous ne possédons pas cette terre.
Nous poursuivons son histoire.
Denizli · İnceğiz
01 — RACINES
Avant même l’idée d’une marque,
il y avait un lieu.
L’histoire de TABEA n’a pas commencé par un plan d’affaires.
Pour nous, İnceğiz est bien plus qu’une zone de production indiquée sur une carte. C’est le village où nous avons grandi, où des amitiés se sont nouées et où les journées d’été se passaient sous les oliviers.
Notre premier lien avec ces arbres s’est noué bien avant que nous soyons en âge de comprendre la valeur de l’huile qu’ils produisaient. Nous cherchions des cigales dans leurs branches et jouions avec nos amis au milieu des oliveraies. Ces arbres, qui n’étaient alors que le décor de notre enfance, prendraient des années plus tard une tout autre signification.
La mémoire de la région où se trouve İnceğiz remonte cependant bien plus loin que nos propres souvenirs.
L'ancienne cité de Tabae, dont les vestiges se trouvent aujourd'hui autour du district de Kale à Denizli, fut pendant des siècles l'un des principaux établissements de cette région. À ce jour, nous ne disposons d'aucune découverte archéologique prouvant directement la production d'huile d'olive à Tabae même. Cependant, les traces matérielles de la culture de l'olivier et de la production d'huile dans les anciens bassins du sud-ouest de l'Anatolie révèlent la place ancienne de ce produit dans l'histoire de la région.
Notre histoire ne commence pas par une volonté de nous approprier ce passé, mais par la conscience que nous vivons sur les terres qui en portent encore les traces.
ANCIENNE CITÉ DE TABAE
Kale · Denizli
02 — AUJOURD’HUI
Certaines choses
sont toujours là.
Les siècles ont passé. Les villes, les routes et les vies ont changé.
Aujourd’hui encore, İnceğiz conserve son caractère propre, avec son paysage puissant façonné par le canyon, ses oliveraies, ses vignobles, ses vergers et sa vie villageoise.
Le canyon d’İnceğiz n’est pas seulement l’une des formations naturelles les plus impressionnantes de la région. Pendant des générations, les terres entourant la vallée ont constitué une zone agricole fertile qui nourrissait les habitants et façonnait la vie du village.
Aux côtés de l’olive, la grenade, la figue, le raisin et le poivron comptent également parmi les produits qui portent le caractère de ces terres. À İnceğiz, les anciens avaient une expression pour décrire la fertilité du sol :
“Même si tu plantais une pierre, elle porterait des fruits.”
L’un des éléments qui illustrent le mieux la relation entre İnceğiz et la nature réside dans les arbres sauvages que les villageois appellent « deli zeytin » et « deli nar », des noms locaux désignant l’olivier sauvage et le grenadier sauvage.
D’après les récits des anciens du village, nul ne sait qui a planté certains de ces arbres. Présents dans ce paysage bien au-delà des vergers cultivés par l’homme, ils ont été greffés au fil du temps par les villageois pour devenir des arbres fruitiers.
À İnceğiz, l’agriculture ne consiste donc pas seulement à planter quelque chose de nouveau dans la terre. Elle signifie parfois reconnaître ce que la nature offre, le cultiver et le transmettre à la génération suivante.
La transformation de l’olivier sauvage en olivier cultivé et du grenadier sauvage en arbre fruitier grâce au greffage constitue l’un des témoignages vivants de la relation entre l’être humain et ce territoire.
Des années plus tard, lorsque nous avons porté un regard nouveau sur les arbres de notre enfance, ce ne sont évidemment pas les seuls souvenirs qui nous ont ramenés ici. L’arôme de l’huile d’olive produite à İnceğiz, sa faible acidité et le fait de connaître personnellement son origine nous ont révélé qu’il existait ici une véritable richesse qui méritait toute notre attention.
Mais pour nous, une bonne huile d’olive ne se résume pas à des résultats de laboratoire.
Dans cette bouteille se trouvaient un territoire, une culture de production et le travail de personnes que nous connaissions.
C’est ici que la vision de TABEA a pris forme : plutôt que de raconter une huile dont nous ignorons l’origine, nous avons choisi de poursuivre celle dont nous connaissons l’histoire.
İNCEĞİZ
Denizli · Turquie
Oliveraies et canyon
İnceğiz · Denizli
03 — POURQUOI TABEA ?
Dans une nouvelle vie,
une histoire ancienne.
Dans les premiers temps après mon arrivée de Turquie en Belgique, j’ai longuement réfléchi à la manière de créer ma propre activité ici. Ce que je cherchais n’était pas simplement une opportunité commerciale ; il me fallait un projet qui me relie à mon passé, porte une histoire authentique et mérite d’être partagé en Europe. La réponse se trouvait dans un lieu que je connaissais depuis l’enfance : İnceğiz.
TABEA
Le nom puise ses racines dans la mémoire bien plus ancienne de la région. Le nom de l’antique Tabae, en trois syllabes — court, fort et intemporel — est devenu le fondement de l’identité que je cherchais. Les découvertes archéologiques attestant que la culture de l’olivier et la production d’huile d’olive remontent à l’Antiquité dans ce bassin d’Anatolie occidentale montrent à quel point la tradition oléicole actuelle s’enracine dans une histoire profonde.
La tradition oléicole transmise depuis des générations, les terres fertiles d’İnceğiz et la nature singulière façonnée par son canyon faisaient de ce lieu le berceau naturel de cette idée. Faire vivre l’histoire de cette terre à travers une marque d’huile d’olive et la porter jusqu’aux tables d’Europe a toujours été une source d’enthousiasme pour moi.
TABEA a marqué le premier pas vers la concrétisation de cet enthousiasme.
04 — OÙ ALLONS-NOUS ?
D'İnceğiz
vers l'Europe.
Notre point de départ est İnceğiz. Notre ambition, elle, va bien au-delà.
Nous ne voulons pas construire TABEA comme une simple marque qui achète et revend de l'huile d'olive. À long terme, nous voulons créer une structure qui développe sa propre infrastructure de production et de transformation à Denizli, maîtrise son approvisionnement et porte jusqu'aux tables européennes les produits issus de la culture agricole locale d'İnceğiz.
Nous voulons grandir. Nous voulons réussir commercialement. Mais nous voulons le faire non pas en laissant İnceğiz derrière nous, mais en renforçant notre lien avec elle à mesure que nous grandissons .
Pour nous, la véritable valeur premium ne se résume pas à une bouteille coûteuse, une belle étiquette ou une histoire séduisante.
Elle consiste à connaître l'origine du produit, à mesurer sa qualité, à respecter le travail du producteur et à pouvoir réellement assumer l'histoire que l'on raconte.
CANYON D’İNCEĞİZ
İnceğiz · Denizli
05 — TABEA
Nous n’essayons pas de recréer le passé.
Nous ne racontons pas l’histoire de Tabae comme si elle était la nôtre. Nous ne prétendons pas non plus qu’İnceğiz serait resté inchangé pendant des siècles.
Nous savons simplement d’où nous venons.
Aujourd’hui, nous regardons autrement les oliviers dans lesquels nous cherchions des cigales lorsque nous étions enfants. Nous croyons que l’huile issue des fruits de ces mêmes arbres peut atteindre des tables situées à des milliers de kilomètres.
Certains arbres ne donnent pas seulement des fruits.
Ils portent aussi le temps.
TABEA
Du passé à votre table.
TABEA · FILM
Découvrez l’histoire en images.
TABEA
İnceğiz · Denizli