Biz toprağın sahibi değiliz.
Hikâyesinin devamıyız.

Yüzyıllar geçti. Kentler, yollar ve hayatlar değişti.

İnceğiz ise bugün hâlâ kanyonun şekillendirdiği güçlü coğrafyası, zeytinlikleri, bağları, meyve bahçeleri ve köy yaşamıyla kendi karakterini koruyor.

İnceğiz Kanyonu yalnızca bölgenin etkileyici doğal oluşumlarından biri değil. Vadinin çevresindeki topraklar nesiller boyunca insanlara ürün veren, köyün hayatını şekillendiren bereketli bir tarım alanı oldu.

Zeytinin yanında nar, incir, üzüm ve biber de bu toprakların karakterini taşıyan ürünler arasında. İnceğiz'de toprağın bereketini anlatmak için eskilerin söylediği bir söz vardı:

“Taş eksen, meyve verir.”

İnceğiz'in doğayla ilişkisini en iyi anlatan unsurlardan biri de köylülerin “deli zeytin” ve “deli nar” diye adlandırdığı yabani ağaçlardır.

Köyün yaşlılarının anlatılarına göre bu ağaçların bir kısmını kimin diktiğini bilen yoktur. İnsan eliyle düzenlenmiş bahçelerin dışında da bu coğrafyanın bir parçası olarak var olmuş; zaman içinde köylüler tarafından aşılanarak ürün veren ağaçlara dönüştürülmüşlerdir.

Bu nedenle İnceğiz'de tarım yalnızca toprağa yeni bir şey dikmekten ibaret değildir. Bazen doğanın verdiğini tanımak, onu işlemek ve sonraki nesle bırakmak demektir.

Deli zeytinin aşılanıp zeytinliğe, deli narın aşılanıp meyve veren bir ağaca dönüşmesi; insanla bu coğrafya arasındaki ilişkinin yaşayan örneklerinden biridir.

Yıllar sonra çocukluğumuzun ağaçlarına bu kez başka bir gözle baktığımızda, bizi buraya geri getiren şey elbette yalnızca hatıralar değildi. İnceğiz'de üretilen zeytinyağının aroması, düşük asitlik değeri ve ürünün geldiği yeri bizzat biliyor olmak, burada üzerinde durmaya değer gerçek bir değer bulunduğunu gösteriyordu.

Fakat bizim için iyi bir zeytinyağı yalnızca laboratuvar sonuçlarından ibaret değil.

Şişenin içinde bir coğrafya, bir üretim kültürü ve tanıdığımız insanların emeği vardı.

TABEA'nın ürüne bakışı burada şekillendi: Nereden geldiğini bilmediğimiz bir yağı anlatmak yerine, hikâyesini bildiğimiz bir yağın peşinden gitmek.

Başlangıç noktamız İnceğiz. Hedefimiz ise bundan çok daha büyük.

TABEA'yı yalnızca zeytinyağı alıp satan bir marka olarak kurmak istemiyoruz. Uzun vadede Denizli'de kendi üretim ve işleme altyapısını kuran, kaynağını kontrol eden ve İnceğiz'in yerel üretim kültüründen doğan mahsullerini Avrupa'nın farklı sofralarına taşıyan bir yapı oluşturmak istiyoruz.

Büyümek istiyoruz. Ticari olarak başarılı olmak istiyoruz. Fakat bunu İnceğiz'i geride bırakarak değil, büyüdükçe onunla kurduğumuz bağı güçlendirerek yapmak istiyoruz.

Çünkü bize göre gerçek premium değer yalnızca pahalı bir şişe, iyi bir etiket veya etkileyici bir hikâye değildir.

Ürünün nereden geldiğini bilmek, kalitesini ölçmek, üreticinin emeğine saygı göstermek ve anlatılan hikâyenin arkasında gerçekten durabilmektir.